OE Basic – Lievito selezionato per uso enologico da grandi masse

Lievito selezionato per uso enologico da grandi masse
Composizione
OE Basic è un lievito Selezionato per uso enologico Saccharomyces Cerevisiae.
Lievito indicato per vinificazioni di grandi masse.
Caratteristiche
OE Basic è un lievito a doppia attitudine, è molto rustico, viene indicato per la prima fermentazione su grandi masse di bianco di media qualità. Ha un buon potere alcoligeno per cui può essere utilizzato anche in rifermentazione.
Cinetica di fermentazione:
Fase di latenza breve. Cinetica rapida e regolare.
Rendimento: 16,5 g di zucchero per 1% alcool
Caratteristiche tecniche:
Fermenta regolarmente da 15 a 35°C Resistenza all’ alcool: 14%
Resistenza all’ SO2 libera: 50 mg/l Limitata produzione di schiuma
Produzione glicerolo bassa: 4-6 g/l Produzione ac. volatile: 0,25 g/l
Produzione acetaldeide bassa: 0,30 mg/l Produzione SO2 limitata: < 10 mg/l
Produzione H2S bassa Favorisce l’ estrazione dei polifenoli
Fenotipo: Neutro al fattore killer
Dosi e modalità di impiego
20 g/hl in fermentazione;
40 g/hl in caso di ripresa fermentativa.
Confezioni e conservazione
Confezioni sottovuoto da 0,5 Kg e Sacchetti da 10 Kg.
Nella sua confezione integra OE Basic si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto con T< 10 °C.