Come è nato questo concetto rivoluzionario?
Si è partiti dall’osservazione che errori banali durante la reidratazione dei lieviti possono avere un effetto significativo sulla produttività in cantina e sulla qualità dei vini. Sempre alla ricerca di innovazioni, il gruppo tecnico OenoBrands ha approfondito le modalità per rendere il processo più semplice e regolare possibile. Il primo passo è stato l’incontro con Silverson, società di livello mondiale specializzata nell’aggiunta diretta di polveri in liquidi; a questo sono seguiti tre anni di ricerche e prove svolte in collaborazione con la stazione sperimentale INRA di Pech Rouge e successive verifiche pratiche in cantina. Dopo questo articolato percorso, nel 2013 Oenobrands ha potuto lanciare sul mercato In-Line Ready®, una tecnologia di aggiunta diretta dei lieviti.
Il concetto IN-LINE READY® consiste di due componenti essenziali: i lieviti IN-LINE READY® e la macchina IN-LINE READY® FMY45.
I lieviti IN-LINE READY® sono ottenuti utilizzando una peculiare modalità di produzione che permette la loro addizione diretta al mosto senza il rischio di perdere vitalità, capacità di moltiplicazione e attitudine fermentativa.
La macchina IN-LINE READY® è un miscelatore solido-liquido ad elevate prestazioni, che consente un’istantanea dispersione ed attivazione del lievito secco durante la sua immissione nella vasca di fermentazione, che avviene in pochi secondi. L’ergonomia della macchina è stata adattata per un utilizzo ottimale in cantine di medie e grandi dimensioni. Può essere usata per aggiungere, oltre ai lieviti, un elevato numero di prodotti in polvere e granulati, i quali possono così essere addizionati direttamente ai mosti e ai vini.
Oenobrands ritiene che questa soluzione avanzata per la vinificazione, dotata di un brevetto internazionale, possa offrire agli enologi un modo facile, veloce, innovativo ed affidabile per inoculare i propri mosti.
- I nostri esperti vi dicono: Jean-Michel SALMON Direttore tecnologico e operativo INRA
- Premio Innovazione Vincoeurs 2014
- IN – LINE READY: l’inoculo diretto dei lieviti
Disponibile in formulazione In-Line Ready:
- Fermivin AR2
- Fermivin 4F9
- Fermivin LVCB
- Fermivin VR5
- Fermivin PDM
