OE Starter + Attivante di fermentazione

Attivante di fermentazione ricco in steroli, acidi grassi, glutatione e mannoproteine
Composizione
OE Starter è un attivante di fermentazione ricco in acidi grassi, steroli amminoacidi, glutatione e mannoproteine, a base di lievito inattivato (scorze di lievito) e mannoproteine solubili.
Caratteristiche
La sua formulazione lo rende particolarmente indicato nella fermentazione di mosti da uve a bacca bianca, dove abbina l’efficacia nutrizionale per il lievito alle proprietà antiossidanti del glutatione. La presenza di mannoproteine solubili contribuisce ad aumentare il volume dei vini fermentati con l’impiego di OE Starter .
Queste sue caratteristiche consentono di produrre vini bianchi in cui sia particolarmente accentuata la nota fruttata, ma dove si ricerchi anche una ottima struttura (grasso) gustativa.
Il glutatione presente è in concentrazione del 2.5 %.
Le mannoproteine sono presenti in una frazione del 10 %
Le sue proprietà antiossidanti lo rendono uno strumento particolarmente efficace nella produzione di vini bianchi fermentati in “riduzione”, dove però si voglia anche migliorare il lato gustativo.
In vitigni neutri contribuisce, con fermentazioni a basse temperatura e impiego di antiossidanti naturali come i tannini ellagici, a preservare gli aromi fermentativi più a lungo, mantenendo un più alto valore della solforosa libera e una maggiore freschezza dei vini.
Nella fermentazione è utile impiegare azoto ammoniacale dopo lo svolgimento di un paio di gradi alcool.
Dosi e modalità di impiego
10/20 g/hl all’ avvio della fermentazione.
Confezioni e conservazione
Sacchi da 1 Kg.
Nella sua confezione integra OE Starter si mantiene per 24 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.